быть им использована». Алкоголь имеет достаточно много отрицательных свойств и нет никакой надобности скрывать некоторые положительные его качества При совершенно объективном научном сравнении алкоголя с признанными пищевыми веществами (белками, углеводами и жирами) не трудно ттритти к твердому и ясному заключению, что алкоголь никак не может быть причислен» к пищевым выществам.
В самом деле, ни белки, ни углеводы, ни жиры не обладают на ряду с тепловой ценностью (калорийностью) какими-либо вредными или ядовитыми свойствами для организма Алкоголь, как мы уже выше указывали и из дальнейшего изложения видно будет, является наркотическим ядом, причиняющим вред как отдельному организму, так и обществу.
И в отношении теплообразования алкоголь имеет тот минус, что он вызывает расширение сосудов и тем увеличивается теплоотдача, тепловая энергия поэтому использовьгвается нерационально, а при очень больших дозах алкоголя преобладает его парализующее действие: теплообразование уменьшается, и дело может дойти до опасного для жизни падения температуры. Этим нарушением теплообмена можно объяснить частые замерзания пьяниц
При оценке и выборе твго или иного пищевого вещества мы должны обязательно интересоваться
и стоимостью различных пищевых веществ. При одних и тех же качествах мы должны отдавать предпочтение тем веществам, которые стоят дешевле. Это имеет существенное значение и для индивидуального бюджета и для бюджета страны.
Рассуждая несколько упрощенно и схематично, мы можем сделать целесообразный в смысле эюсь номи средств выбор пищевых продуктов. Примем для этого в основу оценки того или иного пищевого 'вещества его калорийность (хотя 'Полезность пищевого вещества определяется не только калорийностью, но и другими качествами: наличностью тех или иных белков или витаминов). Калорийность все же является 'весьма существенным фактором пищевого вещества.
Сопоставляя калорийность и стоимость наиболее употребительных пищевых вещесто, получат следующие данные:
|
SSs |
л -0 |
«д ® S Й- |
4> СП | ||
|
Название продукта |
» О-в £ о . о 5 л /г, а «и bd * tt |
Средняя стоимосп |
т—• V ГС о о. о U |
U О ° 5 S Й s * 6° |
каждого щества |
|
Картофель ........ |
940 |
8 |
КОЛ, |
0,9 |
коп |
|
Сахар .......... |
3 900 |
62 |
» |
1,5 |
» |
|
Свинина ..... |
3.900 |
75 |
» |
2,0 |
» |
|
Ржаная мука ...... |
3.500 |
16 |
» |
2,0 | |
|
Молоко......... |
660 |
16 |
» |
2,4 |
» |
|
Масло сливочное .... |
7,900 2 |
р. 40 |
» |
3,0 | |
|
Яйца........... |
1.700 |
80 |
г> |
5.0 |
» |
|
Алкогопь (в русской горь | |||||
|
КОП)......... |
7.200 5 |
р. 50 |
» |
7,5 |
» |
