вается. Пиво содержит от 1,5 до 9% чистого алкоголя.
Водка, вино и пиво содержат, таким образом, спирт в различной концентрации. Они являются, таким образом, раствором (различной концентрации) одного и того же основного вещества — алкоголя. Вино м пиво отличаются от водки также и составом. Так, водка (русская горькая) состоит из 40% алкоголя и 60% воды. Пиво состоит из 1.5—9% алкоголя, 87—91% воды; 5,3—7% эк-‘ страктишых веществ (сахар, белок, декстрин и др.) и 0,2% углекислоты.
Виноградное дано содержит от 6 до 20% алкоголя, до 2,4 % экстрактивных веществ, 0,58 — 0,77% данных кислот, 0,13—0,2% сахара, 0,6— 0,74% глицерина, 0,05—0,09% уксусной кислоты, 0,16—0,25% минеральных солей и 76—90% воды.
2. ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ АЛКОГОЛЯ
Фармакология относит алкоголь к группе наркотических веществ. Характерным для этой группы является то, что они действуют парализующим образом не только на центральную нервную систему, но и ©ообще та iBice клетки организма. В зависимости от величины дозы и от объекта воздействия результант бывает неодинаков; шла парализующего действия различна. Большие дозы парализуют смертельно. Смерть наступает вследствие паралича дыхательного центра.
Интересно, что дрожжевые грибки, которые производят алкоголь из сахара, сами погибают от действия алкоголя, как только крепость раствора достигает 18—20°.
Поэтому с помощью дрожжевых грибков нельзя получить спиртных наштков крепостью свыше 20°. Путем дистилляции спирта из раствора <и охлаждения паров алкоголя поручается чистый алкоголь, <из которого можно получить водные растворы различной крепости.
