мую алкоголем, « является ли алкоголь пищевы-и веществом? Обычно в популярных антиалкогольных книжках и в лекциях выставляется категорическое положение: «Алкоголь не питает и не греет». Такая формулировка является че'ресчур упрощенной и может привести к недоразумениям
Каковы свойства тех веществ, которые физиологией признаны «пищевыми шли питательными веществами»?
Они ('питательные вещества) выполняют в теле человека следующие задачи: 1) они служат строительным материалом для растущего организма и возмещения всех постоянно погибающих и нуждающихся в восстановлении клеток (эпителий комой, красные и отчасти белые кровяные шарики кроет и других клеток), 2) они являются источником тепловой и механической энергии и, помимо того, не должны причинять (никакого 'Вреда организму.
Пища должна состоять из: 1) воды, 2) минеральных солей, 3) углеводов, 4) бежав, 5) жиров и 6) витаминов.
Вода и минеральные соли являются необходимыми продуктами для строения клеток и жизнедеятельности их, составтя ту среду, в которой происходят химические реакции. Органические вещества (белки, углеводы и жиры) являются не то лысо строительным материалом, но и служат источником тепловой и механической энер*
гии. Витамины находятся в пище в ничтожных количествах, но имеют огромное значение для организма. Более или менее длительное потребление ш1ци, не содержащей ©овсе витаминов или бедной витаминами, вызывает целый ряд тяжелых расстройств в нашем организме, те или иные заболевания в зависимости от того, какой вид витамина отсутствует.
Какими свойствами нормальных пищевых веществ обладает алкоголь? Он обладает одним из двух свойств: он может явиться источником тепловой энергии, но не может служить строительным материалом.
Тепловая энергия различных пищевых веществ может быть измерена и выражена в определенных величинах.
Единицей измерения тепловых величин служит «калория», понимая под «калорией» количество тепла,* которое нужно для того, чтобы согреть 1 кг воды на 1° Ц.
Физиологами установлено, что при сгорании в теле человека 1 г различных веществ образуются следующие количества тепла:
1 t белка дает.....4,1 калории
1 » углеводов дает ... 4,1 »
1 » жира 1 » ... 9,3 »
1 » алкоголг » ... 7,2 »
Таким образом,* теплообразование алкоголя почта на 80% выше, чем белков и углеводов, и
