6. Лишь немногие пищевые продукты содержат в своем составе все основные вещества: воду, жир, белок и минеральные соли. Только яйца и молоко содержат их в надлежащих тьропорциях, вот почему они являются достаточными для поддержания жизни куриного зародыша и новорожденного животного из класса млекопитающих.
Болыпая часть наших пищевых продуктов не содержит всех тех составных частей, о которых мы только что говорили. Например, хлеб беден жировыми веществами; в состав масла не входит ни альбумина, ни солей; но хлеб с маслом является уже более питательным продуктом. Необходимо, следовательно, приготовлять из пищевых продуктов такую пищу, чтобы пищевые вещества входили в нее в определенном отношении друг к другу; такая пища будет представлять наибольшую питательность.
7. Различйые вещества, входящия в состав пищевых продуктов (хлеба, яиц и пр.) и тождественные с составными элементами нашего тела, называются основными питательными веществами или питательными началами.
Питательные начала подразделяются на 5 групп:
1-ая группа: вода.
2-ая группа: минеральные соли.
3-ья группа: белки или альбуминоиды.
4-ая группа: жиры.
5-ая группа: углеводы.
8. Три первые группы соединяют иногда под названием пластических питательных веществ, потому что из них строит-
------------------- ~ --ТТ
ъуи ошушс пг:иил псцласи исла. ххл.иэ псд.ог»хг>сихѵл г> .асагѵ/иѵс? о
ляющими питательными веществами, потому что они восполняют траты наших тканей, вызываемые их жизненной деятельностью и вообще всякой работой организма.
9. Две последния группы питательных веществ, именно жиры и углеводы, служат главным образом для образования в теле силы и теплоты. Они называются также силородными веществами и в то-же время горючими и теплородными, так как предназначаются для полного сгорания в организме, чтобы, выделяя теплоту, постоянно поддерживать температуру нашего тела на высоте около 37 градусов Цельсия.
4
Вопросы и задачи.
1. Назовите совершенный пищевой продукт. 2. Почему детский и юношеский возраст особенно нуждаются в хорошем питании? 3. Как увеличивается рост ребенка? 4. Как изменяется вес человека вместе с возрастомъ? 5. Что такое пищевой продуктъ? 6. Из каких веществ состоит наше тело? 7. Почему человеку нужно употреблять подходящую смесь пищевых продуктов? 8. Назовите 5 питательных начал. 9. Что понимают под пластическими и восстановляющими питательными веществами? 10. Какия питательные вещества перерабатываются главным образом в силу и теплоту?
Выводы.
Наше тело состоит из воды, жиров, белков и минеральных солей. Пищевым продуктом называется всякое вещество, которое после известного ряда изменений может стать составной частью человеческого тела. Мы знаем следующия 5 основных питательных начал: 1) вода,
2) минеральные солн, 3) белкн, 4) жиры и 5) углеводы. Пнтание имеет целью: 1) возмещат потерн органнзма н восстановлять изношенные ткани органов и 2) снабжать организм теплом и новой энергией.
Урок 3-й
Вода
1. Вода является одной из наиболее важных составных частей человеческого тела.
Так, например, тело мальчика 12-13 лет, вес которого равняется 30 килограммам (около 75 фунтов), заключает в своих тканях и органах, в крови и в других соках около 20 килограммов (50 фунтов) воды, что составляет по объему 20 литров (или более 11/2 ведра). Таким образом 2/3 веса тела. состоят из этой дрогоценной жидкости. Вода встречается в большом обилии в крови и в пищеварительных соках. Мышцы, нервы и даже кости содержат в себе воду.
2. В нашем организме вода постолнно сменяется. Бегая в жаркую погоду, вы ясно чувствуете, как с вас струится пот. Пот представляет собой воду с примесью солей и некоторых других веществ. Зимой, во время мороза, видно, как при дыхании изо рта идет пар, это та-же вода, выделяемая легкими вместе с выдыхаемым воздухом. Вода ежедневно в большом количестве выводится, в виде мочщ из нашего тела, Ьлогодаря работе почекь. Зта. вода уносит с собой из тела отработанные, вредные продукты его деятельности, от которых организм стремится избавиться. Взрослый человек таким образом теряет ежедневно через кожу, легкия,
почки о-гь 2 до 3 литров (3-41/2 бутылки) воды.
3. Напитки имеют целью пополнение этой ежедневной потери жидкости. Самым естестеенным и необходимым напитком является вода. Животные для утоления жажды пользуются только водой, и ею одной в течение многих веков должен был пользоваться и человек, пока он не открыл способов приготовления напитков путем брожения и перегонки. Вода единственная жидкость, которая необходима растениям, и без которой растения погибают. Весьма важно при скученности населения Рис. 1. иметь всегда в распоряжении здоровую питьевую
Какую часть ВОду. Города затрачивают значительные средства
человеческого ^ .
тела составляет на водопроводы для снабжения населения здоровой вода. питьевой водой.
ВОЛА
