Это ведет к постепенному накоплению алкоголя.
В коровьем молоке в среднем находится 4,7% молочного сахара, около одной трети которого расходуется в процессе кисломолочного брожения, а две трети остается в продукте. При наличии в кефире дрожжей в процессе хранения происходит постепенное увеличение алкоголя до полной выработки сахара. В результате процент этанола в кефире колеблется от 0,12 в однодневном до 0,88 в трехдневном. (Эти данные взяты из Большой медицинской энциклопедии.)
Особую фазу представляет дрожжевое брожение в желудке и кишечнике, где при температуре 36°С оно резко ускоряется и в течение трех часов пищеварения весь молочный сахар успевает превратиться в алкоголь.
При производстве детского кефира используется обычная технология приготовления кефира, поэтому и в детском кефире вырабатывается алкоголь в тех же количествах.
Беременным женщинам врачи рекомендуют ежедневно выпивать стакан кефира, и таким образом за период беременности в организм женщины поступает около 1,5 л этанола, который преимущественно скапливается в плаценте.
В период вскармливания ребенка врачи рекомендуют матери употреблять 0,5 литра кефира в сутки, 20% которого с молоком матери поступает в организм младенца.
При вскармливании детей кефиром (500—600 г в сутки) в течение года в организм ребенка может поступить 1,5—2,0 л этанола.
Дети пьют кефир в детских садах, школах, дома. В результате в организм городских детей в среднем в течение года поступает около 1 л этанола. Довольно большая доза. Это ведет к ранней нарко-
101
тизации детей и их умственной отсталости. В СССР ежегодно производится более 1 млн. т кефира, а значит, население страны принимает около 250 тыс. т этанола.
О генетическом фонде. Молодежь должна отнестись со всей серьезностью к вопросам потребления любых наркотиков и прежде всего алкоголя, которые являются главными разрушителями генетического фонда.
Работы советских исследователей показывают, что поражение генетического кода и его возможное восстановление у мужчин и женщин неодинаково ввиду различия их наследственного аппарата. Женщина от рождения и в процессе всей жизни несет
102
