Правильное питание
Питание — необходимая потребность и обязательное условие для жизни и здоровья. Правильное питание в немалой степени способствует долгой, здоровой и счастливой жизни. Любые нарушения в ритме приема пищи, в качестве и количестве ее сказываются обязательно на здоровье, а следовательно, и на продолжительности жизни.
Ритм, периодичность приема пищи имеют большое значение для здоровья. Наш организм устроен так разумно, что в определенный час весь пищеварительный тракт подготавливается к приему пищи, и если его нет, то организм болезненно перестраивается.
В течение длительного времени (вначале по состоянию здоровья, а затем уже по заведенному правилу) я в 12 часов дня второй раз завтракал, обычно это был стакан чая с бутербродом. Этот легкий завтрак давал возможность опять несколько часов работать, не чувствуя голода.
Очень скоро я заметил, что желудок мой знает свое время. Бывало, заработаешься или зачитаешься и забудешь про еду. И вдруг начинаешь чувствовать какие-то неприятные ощущения «под ложечкой». Смотришь на часы — ровно 12 часов. Это желудок подает мне сигнал, что пора завтракать. У меня установился довольно строгий ритм четырехразового питания в 8, 12, 16 и 20 часов. Это давало мне возможность при больном желудке в течение всех этих лет сохранять полную работоспособность.
В час назначенного приема пищи при мысли о еде в желудок поступает желудочный сок, вырабатываемый железами, расположенными в стенке желудка. Этот сок обладает большой переваривающей способностью, и если в это время пищи в желудке нет — начинает страдать стенка желудка и двенадцатиперст
29
ной кишки, что и предрасполагает к образованию язвы, гастрита и т. д. Вот почему очень важно в час приема пищи что-нибудь поесть. По-видимому, поэтому существует такой афоризм: «Не важно, что и сколько, — важно, когда поесть». У людей, которые беспорядочно принимают пищу, чаще возникают различные заболевания желудка.
Не менее важен вопрос о качественном составе пищи. Для сохранения здоровья необходимо, чтобы в пище содержались в соответствующей пропорции жиры, белки, углеводы и витамины. Жиры должны быть как животного, так и растительного происхождения; белки — обязательная составная часть пищи, причем животные белки для детей, как и кормящих матерей, а также людей умственного труда, не могут быть в полной мере заменены растительными.
Болезни, связанные с потреблением пищи, могут возникать от недостатка незаменимых аминокислот или витаминов, даже в том случае, если общее количество калорий будет соответствовать норме. Поэтому разумное питание в качественном отношении — это прежде всего разнообразное питание, в котором сочетаются продукты животного и растительного происхождения с достаточным количеством свежих овощей, витаминов и т. д.
Тяжелые последствия бывают от количественного несоответствия принимаемой пищи с тем, что потребно организму. Недостаточное количество пищи, т. е. голод, ежегодно уносит миллионы жизней. Цифры, приводимые различными авторами, довольно противоречивы. Во Франции и других высокоразвитых странах в больницы ежедневно попадает много пожилых людей, буквально изнуренных недоеданием. Официально они умирали от других причин, тогда как основной причиной их смерти было хроническое голодание. Аналогичная картина и в США. Специаль-
30
