дям для пополнения расходов организма требуется различное количество пищи. У одних обмен веществ повышен, сгорание происходит быстрее, и они могут съесть большее количество пищи и не пополнеть. У других замедленный обмен веществ, сгорание происходит медленнее, им требуется меньше пищи для пополнения своих расходов. Следовательно, причина в особенностях организма. Это надо знать для выработки рациона питания. Он должен быть индивидуален, а для его уточнения надо регулярно следить за своим весом и, исходя из этого, уменьшать количество пищи.
Есть, как правило, надо 4 раза в день, соблюдая определенные интервалы между приемами пищи. Надо помнить, что вечерний прием должен быть самым легким и не очень поздним. Восточная пословица гласит: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Чтобы держать определенный вес, за едой надо хорошо помнить народную мудрость: «Выходить из-за стола следует немножечко голодным».
При склонности к полноте надо взвешиваться систематически и регулировать питание по составу и количеству, соблюдать его режим. Есть надо четыре или даже пять раз в день, но маленькими порциями, уменьшая количество мучных и жирных блюд за счет белковых и овощных. Кроме того, надо следить за тем, чтобы белка было не менее 80—100 г в день (в 100 г мяса или рыбы содержится 20 г белка). При этом пища должна быть разнообразной и богатой витаминами.
Как известно, для пополнения организма белками, для роста клеток нашего тела необходимы 11 так называемых незаменимых аминокислот (составные части белка), которые в различных количествах содержатся в самых разнообразных продуктах. Если
38
не хватает каких-либо из этих аминокислот, другие не усваиваются.
Конечно, человеку в повседневной жизни не надо знать, в каком продукте какие аминокислоты содержатся. Это слишком сложный и специальный вопрос. Ему только нужно знать, что он должен питаться разнообразной пищей, в которой есть все необходимые составные части белка, что длительное употребление однообразной пищи может привести к белковому голоданию. Из различных видов белковой пищи наиболее полезным надо признать творог, который, как правило, легче усваивается, хорошо переносится всеми и в то же время содержит наиболее полноценные белки. Поэтому при ограничении приема пищи не надо сокращать прием белка и, в первую очередь, творога. Также надо иметь в виду, что для нормального течения жизненных процессов крайне необходимы витамины.
Рекомендуемое ограничение питания не вредно для здоровья. Наоборот, оно приводит к нормализации веса, улучшению функций органов и систем организма. Излишний вес — это излишний жир, который ничего, кроме вреда, человеку не приносит. Поэтому забота о сохранении нормального веса — одно из важнейших мероприятий в борьбе за культуру тела, за долголетие человека.
Я не сторонник так называемых разгрузочных дней, при которых человек в течение дня почти полностью голодает. Обычно на другой день он с лихвой покрывает то, что недобрал в разгрузочный день. Более верным и более щадящим является режим, при котором человек питается нормально, ежедневно принимает пищу 4—5 раз в день, но малыми порциями.
Если дело зашло далеко и ожирение привело к расстройству функций желудочно-кишечного тракта, печени и других органов или если оно — следствие
39
