ной кишки, что и предрасполагает к образованию язвы, гастрита и т. д. Вот почему очень важно в час приема пищи что-нибудь поесть. По-видимому, поэтому существует такой афоризм: «Не важно, что и сколько, — важно, когда поесть». У людей, которые беспорядочно принимают пищу, чаще возникают различные заболевания желудка.
Не менее важен вопрос о качественном составе пищи. Для сохранения здоровья необходимо, чтобы в пище содержались в соответствующей пропорции жиры, белки, углеводы и витамины. Жиры должны быть как животного, так и растительного происхождения; белки — обязательная составная часть пищи, причем животные белки для детей, как и кормящих матерей, а также людей умственного труда, не могут быть в полной мере заменены растительными.
Болезни, связанные с потреблением пищи, могут возникать от недостатка незаменимых аминокислот или витаминов, даже в том случае, если общее количество калорий будет соответствовать норме. Поэтому разумное питание в качественном отношении — это прежде всего разнообразное питание, в котором сочетаются продукты животного и растительного происхождения с достаточным количеством свежих овощей, витаминов и т. д.
Тяжелые последствия бывают от количественного несоответствия принимаемой пищи с тем, что потребно организму. Недостаточное количество пищи, т. е. голод, ежегодно уносит миллионы жизней. Цифры, приводимые различными авторами, довольно противоречивы. Во Франции и других высокоразвитых странах в больницы ежедневно попадает много пожилых людей, буквально изнуренных недоеданием. Официально они умирали от других причин, тогда как основной причиной их смерти было хроническое голодание. Аналогичная картина и в США. Специаль-
30
