— 03
2. Неверно, что алкоголь питает.
Иногда слышатся такие голоса: алкоголь полезен, потому что это -«питательное вещество», «пиво — жидкий хлеб» и т. д. Это со вершенно неверно, хотя бы потому, что алкоголь, как это уже нами неоднократно показапо, есть яд, а яд не может быть для че ювека полезен и питателен.
Всякое питательное вещество, усвоенное организмом, то-есть переработанное в кровь, или сгорает в нем, выделяя при этом теплоту и необходимую энергию для производства физической и умственной работы, или служит материалом для ремонта и построения износившихся в работе клеток. Для питания человека необходимо, чтобы в той пище, которую он потребляет, находились следующие вещества:
1) белки (образцом которых может служить, например, белок куриного яйца; содержится главным образом в мясе);
2) углеводы (крахмал, сахар и пр.);
3) жиры (например, масло, сало);
4) соли;
5) вода.
Средний суточный паек для взрослого человека (не занятого тяжелой работой) должен состоять из:
118 грамм белка,
56 грамм жира и
500 грамм углеводов *).
Углеводы и жиры в главной свей массе сгорают в организме и выделяют тепло и энергию, а белки, вода и соли (отчасти и указанные углеводы и жиры) служат для ремонта старых и построения новых клеток тела.
Алкоголь тоже сгорает в организме и выделяет тепло, точно Tai же, как зажженный в спиртовке алкоголь дает тепло, которым мы можем согреть воду. В обоих случаях горение происходит по существу одинаково: при горении в спиртовке углерод алкоголя соединяется с кислородом окружающего воздуха, а при горении алкоголя в организме он соединяется с кислородом воздуха, который человек вдыхает в себя. В обоих случаях от сгорания алкоголя получается тето, оторое можно измерить и которое тут и там одинаково. Но выделенное в организме от сгорания алкоголя тепло остается совершенно неиспользованным для человека да и не может быть использовано, ак как при этом расширяются поверхностные (кожные) кровеносные иос^ды, отчего происходит усиленная и совершенно непроизводитель-ая для организма теплоотдача, на что нами уже было указано В ре-ул тате организм расходует гораздо больше тепла, чем он получил
от алкоголя.
*) О ганнзму необходимы еще особые прибавочные вещества витамины.
- 56 -
Поэтому согревать тело нужно не алкоголем, а жирами и угле-водами. Один обыкновенный кусок сахара при сгорании дает больше тепла, чем одна рюмка 40° водки, при чем это тепло от сгорания сахара используется организмом в полной мере, тогда как тепло от сгорания водки для организма совершенно пропадает.
Точно так же алкоголь не может служить материалом для построения клеток организма, так как он, во-1-х, почти весь сгорает в крови, а во-2-х, в нем и нет тех питательных веществ, которые необходимы организму (белков, солей, жиров и проч.).
Так, общеупотребительные пищевые продукты содержат в каждых 400 граммах (1 фунт равен 409% гр.) питательные вещества в следующем количестве (в граммах):
|
| Белки. ' |
Жиры. |
Угле-, воды. |
Соли. | |
|
Нежирное бычачье мясо . |
84,0 |
20,0 | |
4,0 | |
|
Баранина . |
68,0 |
24,0 | |
— |
8,0 |
|
Свинина . |
64,0 |
152,0 |
4,0 | |
|
Молоко (цельное) |
16,0 |
16,0 1 |
16,0 |
4,0 |
|
Масло сливочное |
4,0 |
332,0 1 |
4,0 |
4,0 |
|
Сахар . |
— |
— |
400,0 | |
|
Ржаной хлеб . |
29,0 |
2,0 |
210,0 |
4,5 |
|
Пшеничный хлеб .... |
30,0 |
3,5 |
200,0 | |
4,0 |
|
Картофель . |
7.0 |
0,4 |
72,0 |
3,2 |
|
Спирт ... |
0 |
0 |
0 |
0 |
(Недостающее до 400 грамм количество в каждом из перечисленных пищевых продуктов составляет воду в этом продукте).
Следовательно, спирт не содержит ни одного из питательных веществ.
Поэтому алкоголь питательным и полезным для человека продуктом ни в коем случае считаться не может, а должен оставаться с своей вполне заслуженной репутацией вредного и ядовитого вещества.
Правда, в наливках и виноградных винах содержится примесь питательного вещества—сахара, который искусственно вводится в вина и наливки для вкуса. Но это количество сахара так мало, что ни о каком питательном его значении говорить не приходится.
Что касается пива, то, по замечанию немецкого химика Либиха, в одной горсти муки больше питательных веществ, чем в 8 кружках самого лучшего пива (см. рис. 8). Но значение и этих
