предыдущей хроматограмме, помечен пик этилового спирта. Хотя спирта меньше, чем в кефире, он легко обнаруживается приборами

Итак, каждый из нас потребляет с пищевыми продуктами небольшое количество спирта, поскольку алкоголь в незначительных количествах есть во многих пищевых продуктах. Ну, а в женском молоке? Оно-то уж детям точно не противопоказано.

Оказалось — есть, хотя и очень мало, тысячные доли процента (хроматограмма — на рис. 2). Мы исследовали 36 образцов, полученных из Института педиатрии АМН СССР, причем в разное

время, от октября до марта, и получили такие данные: 0,0045 % осенью, 0,0020 % зимой и весной, а в среднем 0,0035 %. Значит, ребенок раннего возраста получает с самым лучшим продуктом питания до 30 мг этанола в сутки, т. е. около 5—7 мг на 1 кг веса. С кефиром поступает несколько больше, но порядок величин тот же.

Взрослый человек получает с питанием гораздо больше алкоголя, чем грудной младенец,— около 50—60 мг/кг, но и эндогенного этанола у него в организме вырабатывается больше. Однако у взрослого и обмен веществ другой, и системы, окисляющие алкоголь в организме, работают активнее.

P. S. Уже после того, как эти заметки были написаны, мы предприняли еще одну проверку детского кефира на этанол. Образцы были взяты с раздаточных пунктов молочных кухонь шести районов и проверены для объективности двумя способами — хроматографическим, как и ранее, и энзиматическим, с помощью специального набора реактивов для определения этанола фирмы «Бёрингер — Мангейм», ФРГ. Результаты те же, что и раньше: 0,018±0,009 % (газожидкостная хроматография) и 0,012±0,007 % (энзиматический метод).

От редакции. Неуспокоенные противники кефира еще раз обжаловали заключение специалистов. Собравшийся по этому поводу Президиум Академии медицинских наук СССР пришел к выводу, что нет никаких оснований считать кефир опасным и что микроколичества этилового спирта не вызывают алкогольной зависимости, а потому вопрос дальнейшему обсуждению не подлежит.

Бани отходов

53

Предлагаем

медный купорос, получаемый утилизацией отработанного электролита рафинирования меди. Состав продукта соответствует высшему и первому сортам марки А по ГОСТу 19347-84. К упорос упакован в полиэтиленовые мешки, которые вложены в непропитанные многослойные бумажные мешки, масса нетто одной упаковки 25+1 кг. Транспортировка пакетами массой 1.25 т.

Алмалыкский горно-металлургический комбинат им. В. И. Ленина. 702414 Ташкентская обл., Алмалык, отдел сбыта ГМК. Тел. 47-70-74.

70