Труды первого Всероссийского съезда по борьбе с пьянством, СПб.:1910

В начало Другие форматы (PDF, DjVu) <<< Страница 440 >>>

— 440 —

Нельзя не обратить внимания на равномерность в течение года душевого потребления как мяса, так и хлеба; потребление мяса по месяцам распределяется:

Январь Февраль Март. Апрель Май. . Июнь .

4.78 кил. Июль........4,58 кил.

4,51 „ Август......4,85 „

5,24 „ Сентябрь ..... 4,64 „

5,06 „ Октябрь......5,76 „

4.78 „ Ноябрь......6,05 „

4,84 „ Декабрь......6,20 „

Потребление душевое хлеба (мука и хлеб пшеничньий и ржаной) по месяцам года:

Январь......7,93 кил. Июль........8,87 кил.

Февраль......9,50 „

Март......10,38 „

Апрель......9,50 „

Май.......8,90 „

Июнь ......8,12 „

Англия.

Не включая потребления рыбы и птицы, потребление душевое мяса в Англии было в периоды в килограммах:

Июль........8,87

Август......8,06

Сентябрь.....8,97

Октябрь......8,94

Ноябрь......9,72

Декабрь......10,47

Периоды.	Говяд.	Баран.	Свин.	Всего.
1890—1895	25,4	11,3	14,0	50,7
1896—1900	24,9	12,2 12,2	17,2	54,3
1901—1905	26,3	12,2 12,2	16,3	54,8
1906—1908	27,2	11,8	15,0	54,0
Потребление душевое пищевых веществ было за время 1900—
1905 гг.:
	1Ф00.	1901. 1902.	1903.	1904.	1905.
Мучные продукты: мука,
крупа и проч. . . .	516	529 513	552	534	509
Рис........	17	18 21	17	21	21
Картофель.....	24	19 15	24	26	9
Сахар ... ...	88	94 84	83.	85	76
Мясо........	52,7	54,8 48,5	49,6	49,3 13,6	51,9
Масло........	11,7	12,6 13,2	13,1	49,3 13,6	13,6
Сыр......	7,4	7,0 6,8	7,1	6,7	6,3
Яйца шт.......	49	49 54	56	56	52
Бельгия.

В 1853

году пищевое довольствие в килограммах взрослого

рабочого было:

Хлеб и мучные продукты Овощи, картофель ....

Мясо..........

Масло, жир, сало .... Кофе.........

В горо	В дерев	В сред
дах.	нях.	нем.
. 184,87	234,65	210,50
. 233,78	347,01	292,30
9.94	9,15	9,50
8,59	9,31	8,94
5,38	5,96	5,70

— 441 —

С того времени потребление мяса растет довольно быстро, при почти ^повышающемся потреблении мучных продуктов; так, по данным за период 1886—91 г.г. среднее душевое потребление мяса в рабочей среде было уже 22,13 килогр., потребление хлеба составляло 230 килогр.

Подъем питания населения Бельгии ярко обрисовывается сопоставлением расходов рабочого на пищу в 1853 году и по данным 1891 года, если при этом принять неуклонное понижение цен на пищевые продукты.

Затрата на животную пищу в 1853 году на душу взрослого рабочого составляла в среднем 10,88 фр. в год, в 1891 г. она поднялась до 26,23 фр.; в тоже время затрата на хлебные продукты поднялась с 29,52 фр. до 30,96 фр.

За промежуток времени с 1870 г. по 1895 год цены на хлеб и овощи были в коп. за пуд.

	ТО г.	75 г.	80 г.	85 г.	90 г.	95 г.
Овес . . . .	131	143	122	107	100	82
Пшеница . . .	181	162	176	118	122	86
• Ячмень....	139	139	131	107	107	86
Рожь . . . .	130	122	139	97	91	67
Бобы, горох .	152	168	168	136	136	116
Картофель .	52	41	64	37	39	41
Цены на мясо были в		копейках аа фунт.
Годы.		Говяд.	Тфлят.		Свин.
1870—74	_{# 9}	26		23	24
1875—79	_{# 9}	26		24	25
1880-84		25		25	25
1885—89		22		22	22
1890—93		23		22	22

Поднятие продовольственных норм в среде населения Бельгии еще более сказывается, если мы возьмем рост суточной затраты на пропитание рабочого в сельском хозяйстве. Выводя эту затрату из сопоставления роста поденных цен с харчами и без харчей за период 1853 г. по 1895 год, мы видим, что стоимость суточного довольствия, при указанном выше падении цен на припасы, возрасла за этот промежуток времени с

0,58 фр. до 0,83 фр., т. ф. на 43°/₀; в это же время поденная плата без харчей поднялась с 1,18 фр. до 2,00 фр., т. е. на 70°/₀. Норма же затраты на продовольствие в °/₀ к заработку осталась почти без изменений: в 1853 году это отношение было в среднем 65,39°/₀, в 1895 г.—65,82%-

Делая некоторую сводку этих данных, мы получаем: Средний годовой заработок рабочого:

В Соед. Шт. Сев. Ам..... 3.920 фр.

„ Англии......... 2.599 „

„ Франции......... 2.323

„ Бельгии......... 1.796 „

Германии.........1.411 „