— 1574 — 6. Столовое вино (таблица III В) отличается от обыкновенного (народного) вина лишь большим накоплением ‘зольных частиц (поташа), которое в среднем равно 173,3 миллигр. в I литре вина при плотном остатке в 235,2 миллигр. Содержание альдегидов таково же, как и в вине обыкновенном — 0,002% по объему, на абсолютный алкоголь. Сивушные масла в столовом вине совершенно отсутствуют, так как их нет в исходном материале—спирте. Во вкусовом отношении столовое вино оценивается дегустаторами и любителями, как продукт весьма высоких качеств. 7. При рассмотрении состава вина, мы совершенно умолчали о заключающихся в нем свободных эфирах. Дело в том, что вследствие присутствия в казенном вине свободной щелочи (поташ), количество свободных эфиров, в нем заключающихся, ничтожно (обычно не превышает десятка миллигр. в 1 литре) и оно не может иметь особого значения при оценке качеств вина. Из всего вышесказанного следует, что „казенное вино по своему качеству удовлетворяет самым строгим санитарным требованиям | Заключение. Из всего прочитанного предшествующого читатель легко может видеть, какое большое в сущности дело совершил „Первый Всероссийский Съезд по борьбе с пьянствомъ". Громадным фактическим материалом, в значительной части научно обработанным, он заложил достаточно прочное основание для дальнейшей планомерной борьбы с „горем русской земли'1. И это дело Съезда оценено правильно иностранцами, на него приехавшими но собственному почину. „ 1-й Всероссийский Съездъ—говорил на Съезде делегат германских обществ трезвости,—„культурный фактор не только для России, но и для культурного мира". „Я удивляюсь перед гигантской работой Съезда". Чрезвычайно важное значение Съезда ярко отразилось и в нашей периодической печати, отзывы которой приведены на стр. 287—361 настоящого издания его трудов. „На Съезде1*,—говорит журнал Технического Общества—„Техническое и Коммерческое Образование",—„были представлены,— это смело можно утверждать,—чуть-ли не все элементы населения огромной России от Балтики и Висли до далекой Сибири, от профессора до крестьянина, от епископа и крайних правых приверженцев православной церкви и существующого строя до крайних левых сторонников социал-демократических учений. Кто же мог бы себе представить, что как бы ни стремился президиум поставить прения безпартийно на подобном Съезде, собравшемся в первый раз для обсуждения одного из наиболее „про-клятыхи вопросов русской жизни, все пойдет гладко и не возникнет резких прений? Но каковы бы ни были эти прения, все присутствующие были совершенно единодушны в признании настоя-телыиейшей необходимости борьбы с огромным злом пьянства всеми средствами. И в этом итоге Съезда залог дальнейших успехов дела. Несомненно также, что на первый раз, для начала общественной борьбы с величайшим бедствием и страшнейшими пороками русской жизни, провозглашение принципа полного воздержания и указание его на практическую осуществимость хотя бы в далеком будущем было во всех отношениях целесообразнее, чем рекомендация каких-либо полумер. Если же существующая система продажи вина не нашла себе на Съезде сторонников (кроме агентов Министерства Финансов), то разве в этом виноваты члены Съезда"? Конечно, не виноваты, будучи сторонниками воздержания, что ясно обнаружилось в единодушном постановлении Съезда о не- |