Труды первого Всероссийского съезда по борьбе с пьянством, СПб.:1910

Доклад В. Ю. Кршижановского.

Характеристика казенного вина и казенных сырых и ректификованных спиртов *)-

1. До введения в России казенной продажи нитей в народе обращалось вино (водка) самых низких качеств, как-то видно из анализов его, произведенных целым рядом исследователей, например: Клеммом, Воскресеньям, С. Орловым, Клеп-цовым, Ииутягиным, Рума и др.

Они устанавливают факт чрезвычайно большого содержания в вине сивушных масл, нередко достигающого 1—2% и более. Это дает право утверждать, что в то время народное вино готовилось не только из неочищенного (хотя бы путем фильтрации чрез древесный уголь) спирта-сырца, но даже и из отбросов ректификации и из отгонов, получающихся при выпарке отработавшого угля. Последним приемом не брезгали и пользовавшияся всероссийской известностью водочные фирмы, как, например, фирма П. А. Смирнова. •

В раздробительной же продаже кабатчики не только разбавляли такое вино водой, но и сдабривали его разными, вредными для здоровья потребителей, специями (настаивание' на махорке и нроч.).

2. С введением казенной продажи нитей вино стало изготовляться исключительно из рекупификованного спирта ²) и с обязательной последующей фильтрацией его чрез доброкачественный древесный уголь.

Вообще все операции как по очистке спирта-сырца (ректификацией), так и по изготовлению казенными складами вина были строго согласованы с современными научно-техническими и санитарными требованиями. Для соответствующого же контроля учреждены три Центральные Химическия Лаборатории Министерства Финансов (в городах: С.-Петербурге, Москве и Одессе) и серия губернских и областных акцизных лабораторий.

¹) Но результатам исследований, произведенных Центральной Химической Лабораторией Министерства Финансов в г. Одессе (см. „Материалы к обзору деятельности Лаборатории за 1897—1908 гг.“. Одесса, 1909 г.).

^а) Статьей 28 „Положения о казенной продаже питей* разрешалось в исключительных случаях применять для изготовления казенного вина и сырой старт, но правом этим Министерство Финансов не воспользовалось.

Результаты произведенных Центральной Химической Лабораторией Министерства Финансов в г. Одессе

исследований сырых спиртов, принятых в казну.

— 1568 —

£ •=» й

2 SE Я £

2 * Д % К

^т ^ О ^

g *= g £ g

^к а ⁰⁰ rt s

^ и • S

* S. £• 4 3

о ■ Е-

2 М Ч К

; ^w S'

ЕГ

>о

о :

*ф»

а.

е

я

в

СГ * S

^ S

aaHtfadQ

чииищхъде

чипшиш^

5 и~

'9 И ^

и

м s s я ч

Де S ©

2 ° с s о ►— ѵо ев

И в »£

<=> « е © О

Й"8 I

О о ⁴ S а

Я» (Н W

а> О ^

(Я = §

а >© 3 2

f ° о ^ % о 'S ч ^в

•Ф9НѴЭ(И0

•UtnUUUtJV

ЭЭНѴЭ<И0

lunuiixvj^

чипишшдо

’ddHired,)

•итшихтщ

•иипшишде

*99Hlfddo

*ШПШ{Х1Щ

•шпшиищ

•09Ht9d()

•UiniUlXttft

н н ^w 3 О

2vo’G*S S,g

— ю о- Я й,

В а «

*8 и- е; о а « ч сб

F- н

'шпииищк

•MHVdd^)

'ШПШИХѴК

UmUlJUlft

•яаоии

-cudQQ яхяншяогдлгоси огонь

•ч

-©«

н

4» t*

•e-'S

Н

*в

>о

■3

И?

te